Inocybe de Patouillard ou Inocybe erubescens – Inocybe patouillardii. Champignon printanier que l’on trouve dans les forêts de feuillus et les bois aérés, apprécie les sols calcaires. Odeur faible et légèrement fruitée. Le chapeau fibreux se décolore peu à peu et le pied trapu vire au rouge au toucher. Il peut être confondu avec des espèces comestibles. Toxicité très élevée voire mortelle car il contient de la muscarine, un alcaloïde isolé pour la première fois à partir de l’amanite tue-mouches.

Tricholome à odeur de savon – Tricholoma saponaceum pousse dans les forêts mixtes d’Eurasie et d’Amérique du Nord. Il exhale une forte odeur de savon qui en vieillissant devient iodée et a une saveur légèrement poivrée. Non comestible évidemment.

Amanite tue-mouches – Amanita muscaria est peut-être le plus célèbre des champignons – il apparaît dans les illustrations des contes pour enfants du monde entier. Vit principalement sous les bouleaux. Ses verrues blanches s’effacent parfois sous la pluie. Toxique, toutes ses parties sont vénéneuses mais, selon les « spécialistes », rarement mortelles.

Entolome à pied vert – Entoloma incanum pousse dans les prairies non engraissées. Le chapeau d’abord vert vif vire au brun et le pied est creux. Non seulement il dégage une odeur de souris en cage mais il est très toxique.

Lépiote pudique – Leucoagaricus leucothites pousse dans les prés, les haies et au bord des chemins. Comestible apprécié (saveur douce et odeur faible), mais risque de confusion avec l’Amanite blanche qui est mortelle !

Lépiote de Badham – Lucoagaricus badhamii, pousse dans les forêts, les taillis et les jardins. Heureusement rare, car toxique. Blanc quand il est jeune, vire au rouge quand il est manipulé, noircit à maturité.

Amanite citrine – Amanita citrina. Dégage une odeur caractéristique de pomme de terre crue. Comestible médiocre qu’il est conseillé de rejeter en raison du risque de confusion avec les amanites mortelles. Légèrement toxique, est ramassé dans les pays de l’Europe de l’Est dont les populations (méritantes ?) ont connu des régimes plus qu’indigestes.

Clitocybe anisé – Clitoybe odora, se rencontre principalement dans les bois de feuillus et dégage une odeur anisée. Sa couleur vert d’eau vire au vert grisâtre avec l’âge. Comestible de bonne qualité.

Clitocybe nébuleux – Clitocybe nébularis appelé aussi Petit-gris des sapins. Régulièrement consommé dans le Jura français et suisse. Mais aujourd’hui considéré comme toxique, car causant essentiellement des désordres gastro-intestinaux. Bon appétit !

Amanite des césars ou Oronge vraie – Amanita caesararea. Ce très beau champignon méditerranéen, relativement rare est un excellent comestible, apprécié depuis l’Antiquité. Il doit son nom à ce qu’il aurait été un mets de choix à la table des empereurs romains.